Matías Gutiérrez, de Abrasado: «Queremos que cada comensal viva su experiencia de la forma que quiera»
Por segundo año consecutivo, el restaurante mendocino Abrasado fue elegido por la prestigiosa Guía Michelin para formar parte de la lista de establecimientos recomendados.
El establecimiento, que forma parte de la bodega Los Toneles, fue destacado por su carta en la que la carne es su gran protagonista, ya que ellos mismos son productores, lo que les permite darles su toque especial.
“Somos un restaurante de carnes especializado en maduraciones, método dry aged y maduraciones intervenidas, que son las que nosotros podemos meter mano en la carne y lograr los sabores que queremos que la gente termine teniendo en boca”, explicó a TURISMO12 Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado.
Sin embargo, este lugar no se ata solamente a la carne, sino que su menú cuenta con opciones para todos los gustos y necesidades, como opciones celíacas, veganas y vegetarianas.
“Más allá de todo, nosotros queremos que cada comensal, tenga la restricción o la elección de vida que tengan, viva su experiencia Abrasado de la forma que quiera”, resaltó.
Por otro lado, Gutiérrez definió qué es para él la gastronomía: : “Para mí es una pasión, es todo. Realmente es cuando uno empieza a sacar cosas que tiene adentro y recuerdos de infancia. Llevo 25 años en el rubro cocinando y es algo que que hasta el día de hoy me sigue apasionando”.
