¿Por que Lima está en el podio de los mejores destinos de turismo gastronómicos de Sudamérica?

Entre los destinos de turismo gastronómico más destacados del mundo, una ciudad sudamericana brilla con luz propia. Con una mezcla perfecta de tradiciones ancestrales e innovaciones culinarias, esta metrópolis ofrece una experiencia gastronómica sin igual.

Estamos hablando de Lima, la vibrante capital de Perú. Su ascenso como epicentro de la gastronomía mundial y el reconocimiento de sus chefs la han posicionado como un destino ineludible para los amantes de la buena comida. Lima ha logrado consolidarse en el podio de los mejores destinos gastronómicos del mundo, ofreciendo platos que reflejan su rica historia y diversidad cultural.

El salto a la fama como una de las capitales gastronómicas más importantes de Sudamérica se debe a varios factores. Según el sitio Time Out, uno de los principales es la consolidación de la identidad peruana, rescatando plantas, raíces y granos andinos que fueron menospreciados durante el periodo colonial y los inicios del periodo republicano por razones religiosas.

Productos como la quinoa, la maca y la papa, que no eran aceptados por los católicos criollos y mestizos por no mencionarse en la Biblia, han encontrado su lugar en la alta cocina. La llegada de diversas influencias culinarias a Perú, desde los primeros españoles hasta africanos, italianos, franceses, chinos, japoneses y otros grupos étnicos, ha contribuido a una rica fusión de sabores. Esta mezcla de tradiciones ha dado lugar a una cocina diversa y única que caracteriza a la gastronomía limeña.

El éxito internacional de la gastronomía limeña se debe en gran parte al trabajo de chefs destacados. Don Pedrito fue pionero en la difusión de recetas limeñas en televisión entre 1995 y 2000. Gastón Acurio, propietario de numerosos restaurantes en Perú y el mundo, y Humberto Sato, conocido por su contribución a la comida Nikkei en Perú, han sido fundamentales en posicionar a Lima como uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo.

La creciente fama de Lima como capital culinaria se consolidó en 2023, cuando el restaurante Central de Virgilio Martínez fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. La gastronomía en Lima sigue evolucionando, con restaurantes como Mérito, que fusiona la cocina venezolana y peruana, combinando tubérculos andinos con arepas venezolanas.

Platos Típicos de Lima: Un Festín de Sabores

En Lima, se puede disfrutar de una gran variedad de platos típicos que incluyen preparaciones simples y combinaciones más exóticas. Si visitas Lima, no puedes dejar de probar algunas de estas recetas clásicas de la cocina limeña:

• Pollo a la brasa: Este plato es especial por sus condimentos. Se sirve con papas fritas y ensalada, acompañado de salsas como la mayonesa peruana y el ají huacatay.
• Lomo saltado: Tiras de carne salteadas con cebolla y otros condimentos, generalmente servido con papas fritas y arroz blanco.
• Papa rellena: Entrada de masa de papa cocida con un relleno de carne molida y cebolla.
• Causa limeña: Papa amarilla prensada con ají y limón, rellena de una ensalada de pollo, atún o mariscos con mayonesa.
• Ceviche: Clásico indiscutido a base de pescado blanco o mariscos, lima, cebolla morada, cilantro y sal.
• Ají de gallina: Pollo desmenuzado en una crema de pan, ají amarillo y leche evaporada, acompañado de arroz blanco, papas cocidas, huevo duro y aceitunas.
• Carapulcra: Antiguo plato peruano preparado con papa seca pelada y diversos ingredientes como maní y carne de cerdo.
• Arroz con pollo: Arroz cocido junto con pollo, verduras y cilantro, resultando en el popular arroz verde.
• Anticuchos: Pedazos de corazón vacuno macerados en condimentos, servidos en brochetas con papas cocidas y salsa de ají.
• Pisco Sour: Cóctel preparado con pisco y jugo de limón, originado en Lima durante la década de 1920.

Estos platos representan la diversidad y riqueza de la cocina limeña, resultado de una mezcla de influencias culturales y la valorización de ingredientes locales. Lima no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también celebra una fusión cultural única que se refleja en cada bocado. Visitar Lima es descubrir una capital que combina tradición y modernidad, ofreciendo a los visitantes un festín de sabores que deja una huella imborrable en el paladar.