Mendoza lanzó una nueva convocatoria de Proyectos de Investigación en Gastronomía
La provincia de Mendoza lanzó oficialmente la Convocatoria 2025 de Proyectos de Investigación en Gastronomía, con la mira puesta en impulsar proyectos innovadores que fortalezcan la gastronomía mendocina.
El Ente Mendoza Turismo (Emetur) hizo la presentación de esta iniciativa en el Centro de Congresos y Exposiciones, que se enmarca en el Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica provincial.
La convocatoria tiene como objetivo impulsar investigaciones innovadoras que fortalezcan la gastronomía mendocina, desde una perspectiva productiva, turística, académica y cultural. Para eso, se han destinado 15 millones de pesos, con un aporte de 13 millones por parte del Emetur y 2 millones de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA).
Gabriela Testa, presidente del Emetur, enfatizó en la importancia del trabajo conjunto del sector público, el privado y el académico, para fortalecer la gastronomía de la provincia.
“Venimos desarrollando un fuerte trabajo, en cada rincón de la provincia, para apoyar a un sector que tiene que ver con lo cultural y que atrae a miles de turistas del país y el mundo. Desde los foros, hasta el Plan DIGAM, pasando por la creación del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza, esta tarea nos ha llevado a que hoy el mundo nos mire, también, por nuestra cocina y nuestros platos identitarios”, comentó.
Por su parte, María Sance, presidenta del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza, destacó que “la investigación en la gastronomía de nuestra provincia es fundamental para preservar y potenciar la riqueza cultural y natural de la región, destacada por su diversidad de productos identitarios y tradiciones culinarias”.
“Es tarea del Instituto fomentar la innovación, el desarrollo de propuestas sostenibles, la revalorización de ingredientes locales y la profundización en el conocimiento de la ciencia de los alimentos. La investigación no solo fortalece la identidad gastronómica de Mendoza, sino que también impulsa su proyección a nivel nacional e internacional, contribuyendo al desarrollo económico, social y turístico de la región”, comentó.
Matías Bismach, vicepresidente de Gastronomía de AEHGA, agregó que “en tiempos donde el turismo y la gastronomía enfrentan desafíos, es nuestra obligación como instituciones impulsarnos como región, operando de forma colectiva para brindar soluciones que sean escalables”.
“Esta convocatoria es una oportunidad para que la investigación aplicada fortalezca la competitividad en toda su dimensión: desde la eficiencia operativa, la sostenibilidad, la salud y la innovación, hasta la comprensión del marco impositivo provincial y nacional”, resaltó.
El Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM 2024-2030) es una estrategia que impulsa la gastronomía como pilar del desarrollo económico provincial, con una mirada integral que contempla la sostenibilidad, la salud pública, la identidad cultural, la generación de empleo, el fomento a la exportación, el turismo gastronómico y la proyección internacional de la marca Mendoza.
Con ejes estratégicos centrados en productos, sostenibilidad, innovación, gobernanza, origen e identidad, promoción y formación, DIGAM promueve iniciativas que articulan al sector académico, productivo y territorial.
Durante el evento se presentaron las bases y condiciones de la nueva convocatoria, orientada al financiamiento de proyectos de investigación aplicada en gastronomía sostenible, innovación culinaria y ciencia de los alimentos.
