Federico Gómez, de Soberana: «La gastronomía es hospitalidad, hacer sentir bien a las personas como en nuestras casas»
A solo un par de cuadras de la Plaza Independencia, en pleno corazón de Mendoza, se encuentra Soberana. Un restaurante que en poco tiempo logró cautivar al mundo de la gastronomía, tanto que logró ingresar como recomendado en la Guía Michelin.
En un ambiente de confort y elegancia, este restaurante obtuvo en 2024 el reconocimiento de formar parte de la prestigiosa guía culinaria en su primera edición en Argentina.
“Nuestra propuesta es cocina de mundo con impronta Argentina. Nuestra visión es ser un restaurante icónico de Mendoza, haciendo sentir especial a cada persona que venga a vivir nuestra experiencia”, comentó Federico Gómez, chef ejecutivo de Soberana, en diálogo con TURISMO12.
Con apenas 29 años, Gómez dejó su Buenos Aires natal para viajar hasta la provincia cuyana para ser parte de este proyecto que abrió sus puertas en 2023.
Si bien afirma que la estación de pastas es su lugar preferido, no dejó de hacer hincapié en la importancia que tiene la bacha para todos los que forman parte de la cocina. “Es donde inicia todo”, explicó.
En ese sentido, explicó que para él la gastronomía es sinónimo de hospitalidad. “Hacer sentir bien a las personas como en nuestras casas, como cuando recibimos a la familia. Porque al fin y al cabo, por más nombre que le pongamos, es cocinar, es servir y es disfrutar de que la otra persona disfrute de lo que estamos haciendo”, argumentó.
Para Gómez, estar hoy en este lugar es un reconocimiento a su trayectoria dentro del mundo de la gastronomía y cómo fue escalando objetivos para llegar a liderar una cocina.
“Mediante el esfuerzo y la dedicación de tantos años, hoy después de 10 años en la gastronomía, puedo estar a cargo de una cocina, cuando he arrancado en una bacha. Eso me demuestra todos los días que hay que soñar alto”, destacó.
De cara al futuro, apuntó el chef de Soberana apunta a “seguir creciendo y seguir aprendiendo”. “Soy muy consciente que es un aprendizaje constante. Soy una persona que disfruta de lo que hace y quiero seguir disfrutando de esto. Seguir trayendo lo que es el respeto a la cocina, que sigamos creciendo en conjunto de todos, la unión siempre entre servicio y cocina, que somos todos lo mismo”, auguró.
