Madrid Fusión: Quiénes son los candidatos al V Premio Sostenibilidad Revelación
Madrid Fusión Alimentos de España presentó a los tres candidatos que compiten en el V Premio Sostenibilidad Revelación, que buscan ser reconocidos por su labor para preservar la cultura y el medioambiente.
Los chefs seleccionados para la final son Blanca y Samuel Moreno, del restaurante El Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara); Lara Roguez, del restaurante Abarike (Gijón, Asturias); y Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos, Valladolid).
Uno de ellos será condecorado con el Premio Sostenibilidad Revelación en el marco del congreso Madrid Fusión 2025, por representar el auténtico espíritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelería en todo el territorio español.
Los elegidos fueron destacados por ser ejemplos de la defensa de los valores de la preservación de la naturaleza que representan la mejor forma de gestionar los negocios de hostelería en nuestros días.
El jurado estuvo conformado por profesionales de varios sectores. Del sector gastronómico estuvieron los chef Jesús Sánchez, del triestrellado y con una Estrella verde Cenador de Amós (Villaverde de los Pontones); y Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, Barcelona), también poseedores de tres estrellas así como la estrella verde de la guía francesa.
También participó Verónica Sanz Izquierdo, responsable de sostenibilidad; Luis Laria, fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA; y Alfredo López, biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA, desde donde se trabaja activamente en la preservación de nuestros mares y su fauna.
Tanto el ganador como los dos accésits que ocuparán la segunda y tercera plaza recibirán un premio económico de 1.500 euros cada uno y una obra creada por “el artista de los peces” Mikel Aranburu, realizada con metal reciclado.
