Una cocinera argentina llevará la gastronomía andina del Norte a un encuentro internacional en Colombia
La cocinera argentina Ana Laura Ponce será parte del Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, un evento internacional que se realizará en Colombia, donde mostrará lo mejor de la gastronomía del Norte del país.
El encuentro se llevará a cabo del 18 al 20 de septiembre en la ciudad de Pasto, en el que participarán cocineros, productores y expertos de distintos países para reconocer la gastronomía regional.
“El objetivo del encuentro es reivindicar y revalorizar a las cocinas tradicionales de Iberoamérica”, expresó a este medio la cocinera, quien es fundadora del restaurante “El Patio de Tilcara”.
Ponce nació en Santiago del Estero y tuvo un largo recorrido con la cocina, trabajando incluso en hoteles cinco estrellas. Sin embargo, cuando conoció la gastronomía y la cultura andina, decidió meterse en ese mundo para ofrecer lo mejor de los sabores y aromas de la región en su restaurante.
“Son encuentros muy enriquecedores, porque nosotros hacemos un intercambio cultural y de actividades que hace cada uno en su lugar. Y sobre todo, porque ahora también lo que hacemos es pasarnos la sabiduría de cómo nos manejamos en cuanto al turismo gastronómico: cómo nosotras, cocineras tradicionales, nos incorporamos al mundo del turismo gastronómico de la mejor manera, sin perder nuestras raíces, valorizando lo mejor de nuestra cultura para compartirla”, destacó.
El encuentro reúne a cocineros de distintos países que no solo se destacan por mantener las tradiciones gastronómicas de sus regiones, sino que además son educadores que buscan pasar sus conocimientos a las nuevas generaciones para mantener las costumbres.
“Entendemos que como educadoras es el camino; como educadoras el propósito, y como cocineras es el vínculo nuestro con nuestras comunidades. La mayoría de nosotros también lo que hacemos es el traspaso de sabiduría de generación en generación, como ha sido en mi caso por ejemplo que soy cocinera tradicional de cuarta generación”, enfatizó Ponce.
En ese sentido, apuntó que su principal misión es “que no se pierda la cultura gastronómica del Norte argentino”. “En este momento del mundo decido no solamente pasarle la sabiduría a mi hija, sino a todos los jóvenes que estén dispuestos y abran el corazón y la cabeza para entender de que una vez que uno tiene esa sabiduría, debe compartirla para que no se pierda”, resaltó.
