Un oda a la pizza italiana: Llega la cuarta edición del Campionato Scuola Pizzaioli
Se viene la cuarta edición del Campionato Scuola Pizzaioli, uno de los eventos más destacados de Sudamérica que busca celebrar y promocionar la tradición de la auténtica pizza italiana.
Organizado con el apoyo del Consulado General de Italia en Buenos Aires, el campeonato se realizará el próximo 28 y 29 de septiembre en La Rural, en el marco de la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT).
Este certamen, pionero en Sudamérica, contará con la presencia de competidores de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Colombia, entre otros países, quienes buscarán consagrarse como el mejor pizzaiolo.
“Esto es más que una competencia, es un tributo a la gastronomía italiana, un homenaje a nuestras raíces y tradiciones y a la amistad entre nuestros pueblos”, destacó el Cónsul General de Italia en Buenos Aires, Carmelo Barbera.
“La pizza es uno de los íconos de nuestra cocina y de la dieta mediterránea y es reconocida desde hace años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Especialmente en este ‘Año del Turismo de las Raíces Italianas en el mundo’, invitamos a todos los amigos de Italia a participar en esta celebración”, expresó.
Por su parte, Juan Pablo Padrevita, fundador de Scuola Pizzaioli, señaló: “La pizza tiene sus orígenes en Italia y nosotros desde Scuola Pizzaioli reivindicamos el origen, la tradición y también el panorama actual y avances del sector. Con el Campeonato no solo damos visibilidad a los pizzeros que se han sumado a este estilo de pizza y a esta tarea de difusión; es el evento cumbre donde queda reflejado todo ese trabajo y donde se los premia y reconoce”.
Cómo será la competencia de pizzas
Esta cuarta edición reunirá a referentes del sector a nivel internacional, proveedores y figuras distinguidas del Mondo Pizza. Los participantes tendrán la posibilidad de mostrar todo su talento a los visitantes, quienes podrán degustar de sus pizzas.
Habrá un juez de piso que asignará una puntuación entre 1 y 100 basándose en 4 principios: profesionalidad, técnica, respeto por los tiempos y limpieza. Además, habrá un jurado de mesa 100% italiano, compuesto por referentes residentes del país y destacadas figuras internacionales, quienes otorgarán una puntuación entre 1 y 300, basando su evaluación en tres principios: gusto, cocción y apariencia.
Las categorías en las que se podrá competir serán 10, divididas en dos ramas: una Principal, que consiste en “Pizza Margherita STG”, “Pizza Margherita Contemporanea”, “Pizza Gourmet”, “Pizza in Teglia”, “Pizza Senza Glutine”, “Pizza Fritta”, “Pizza a Due”; y otra de Habilidad, que integra “Pizza piú veloce”, “piú lunga” y “Freestyle”.
El finalista será quien obtenga la mayor puntuación sumando la categoría “Pizza Margherita STG” y la categoría “Pizza Margherita Contemporanea”. En caso de empate, se definirá el resultado con el puntaje obtenido en la categoría “Pizza Gourmet”.
El ganador recibirá como premio un viaje a Italia con estadía, y la inscripción a dos categorías en Campeonato Pizza DOC.
Cabe mencionar que además del campeonato, el evento también incluirá talleres y otras actividades abiertas al público. Entre ellas, una masterclass a cargo de Carlo Sammarco, el pizzaiolo napolitano que creó el borde conocido como “canotto”.
