Con participantes de todo el país, llega el 8° Torneo Federal de Chefs de FEHGRA
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizará la 8° edición del Torneo Federal de Chefs, que contará con la participación de representantes de todo el país.
La competencia busca reconocer a los mejores chefs del país, además de incentivar a la mejora continua en la calidad y el perfeccionamiento de los profesionales.
El próximo lunes 15 de abril comenzarán las rondas clasificatorias para seleccionar a los candidatos. La primera será en El Calafate, y luego se desarrollarán más hasta el 31 de julio.
Los elegidos de cada ronda serán parte de la Gran Final que se llevará a cabo en el marco de la HOTELGA 2024, el encuentro gastronómico y hotelero más importante de la región, que tendrá lugar del 28 al 30 de agosto en La Rural. Además, podrán compartir sus técnicas y conocimientos a los asistentes.
La competencia está orientada a chefs profesionales de nacionalidad argentina, que tengan al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, cuatro años en funciones y esté asociado a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT).
Los equipos, conformados por un chef y un ayudante, deberán presentar un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”, con recetas originales y libres de derechos.
En el primer caso, tendrán que hacer una preparación que se pueda consumir de un solo bocado, de origen regional tradicional, reversionado o propio, con productos autóctonos.
Por otro lado, para el Plato Principal tendrán que presentar una comida compuesta por una pieza principal -corte de vaca (bife ancho), corte de cerdo (bondiola) o un producto regional-, dos guarniciones -una que incluya un hidrato y productos regionales, y otra con vegetales y productos regionales de temporada- y una salsa.
El jurado, compuesto por experimentados chefs, evaluará cada unos de los platos considerando varios criterios, como sabor, armonía, textura, consistencia de platos, guarniciones y salsas, presentación, métodos de elaboración, tiempos, higiene y limpieza, entre otros.
