«Fuegos del Sur» en Brescia: un almuerzo especial de la mano de los campeones del asado sudamericano
El pasado sábado, 11 de octubre, la Bodega Bressia fue escenario de una experiencia única que unió gastronomía, fuego y amistad sudamericana. el primer evento internacional de Estación del alma, organizado con Auténtico y producido también por el equipo de turismo de la bodega, Seba y Eli.
En una edición especial de “Fuegos del Sur”, el restaurante Auténtico Cocina Contemporánea recibió a los campeones mundiales del asado Alejandro Bakít (Chile, La Chingana del Barrio) y Joseluis Castro (Perú), junto a los representantes argentinos del seleccionado nacional de parrilleros Pitu Alfieri, de entre fuegos y su compañera Selva Mattos (entre rios) y Luan Fernández, propietario de Auténtico. Sumado al equipo de hospitalidad y cocina de auténtico y bressia.
La mesa ofreció un menú de seis pasos que recorrió los sabores de Sudamérica con una mirada contemporánea, destacando ingredientes locales y productos emblemáticos de cada región.
Desde la pesca, en un ceviche peruano y las carnes de res en un tartar chileno de nalga hasta las pastas de jabalí, de la dupla de Entre Ríos, carne de caza de luis piazza, el chivo como carne identitaria defendido en el principal, los postres de dulce de leche, merengue, manjar, cada plato fue un puente entre culturas, tradiciones y fuegos compartidos. No faltaron toques de identidad como la chirimoya, la coca andina y preparaciones que evocaron los hogares de los cocineros invitados.
El menú fue maridado con una selección especial de vinos elegidos por Walter Bressia, que acompañaron de manera magistral cada paso, potenciando los matices y la calidez de la propuesta.
Con entradas agotadas, “Fuegos del Sur” se consolidó como un homenaje a la cocina de raíz y al espíritu fraternal que une a los pueblos del continente a través del fuego.
“Queríamos mostrar que el asado no tiene fronteras, que nos une en el ritual, nuestra querida cordillera, que cada país tiene su alma y su historia detrás de las brasas. Fue una fiesta de sabor y hermandad”, destacó Luan Fernández, anfitrión del encuentro.
