Brunch y almuerzos para pasar el invierno: cinco propuestas gastronómicas para disfrutar en Buenos Aires

Los planes gastronómicos de invierno invitan a buscar mesas cálidas, platos abundantes y sabores que acompañen el ritmo de los días fríos. En Buenos Aires, los mediodías de fin de semana empiezan a tomar nuevos formatos: brunchs con identidad propia, cartas especiales de domingo, menús de varios pasos, pizzas que se cruzan con huevos y salsas de media mañana, y hamburguesas que se convierten en plan.

Entre Palermo, Belgrano, Barrio Parque, Cañitas y Villa Crespo, cinco proyectos gastronómicos proponen distintas maneras de disfrutar el mediodía: desde un brunch con ostras y productos patagónicos hasta platos con huevo, milanesa con hueso, pizza napolitana y una hamburguesa de cocina argentina contemporánea.

Musgo: brunch patagandi en un bosque urbano

En Palermo, Musgo presenta su menú de brunch los sábados y domingos de 10 a 16 h. Conocido por su propuesta nocturna, el restaurante de Konstantin Voronin y Ksenia Romantsova suma una faceta diurna que mantiene el espíritu patagandi: productos patagónicos, técnicas asiáticas, guiños rusos y una estética de inspiración escandinava.

La carta propone platos pensados para moverse entre el desayuno tardío y el almuerzo temprano, como huevos revueltos con langostinos y salsa bisque; croissant con salmón curado, salsa holandesa y huevo poché; berenjenas fritas con tomates reliquia y salsa asiática; o un bowl con salmón ahumado, stracciatella, tomates y papines andinos.

También hay opciones para compartir, como un plato de mariscos frescos con ostras, vieiras, ceviche de pesca blanca, mejillones, salmón y langostinos, ideal para acompañar con espumante y convertir el brunch en una experiencia más festiva. A su vez, hay opciones de bebidas calientes.

Musgo

• @musgo.ba
• Nicaragua 4758, Palermo
• Brunch: sábados y domingos de 10 a 16 h
• Cena: lunes a domingo a partir de las 20 h

Runfla: domingos con huevos, platos de carta y recetas especiales

En Cañitas, Runfla propone una cocina gastronómica libre, creativa y descontracturada, liderada por Hernán Simesen. Su carta cruza influencias de distintas culturas, productos de estación y una mirada contemporánea pensada para disfrutar sin formalidades, con platos que pueden compartirse.

Los domingos al mediodía, el restaurante presenta una carta especial que combina una sección de platos con huevo, inspirada en el universo del brunch, una selección de preparaciones de su carta habitual y algunas recetas exclusivas del día, como el sunday roast o la fideuá.

La propuesta se suma al espíritu general de Runfla: una mesa dinámica y en movimiento, donde conviven platos familiares con combinaciones inesperadas. En la carta habitual aparecen preparaciones como dátiles rellenos de paté de mollejas con shiso crocante, garrapiñada y wasabi; langostinos adobados con arroz de coco y crema de manteca marrón; panisse de garbanzos fritos y cheddar inglés; hongos braseados con demi-glace vegetal y puré de coliflor; humita con curry verde y musaka frita.

Runfla

• @runfla.ba
• Báez 315, Cañitas
• Domingos de 13 a 16 h
• Miércoles a sábados de 19:30 a 1 h

Mafia: pizza brunch en Belgrano

El restaurante de Mateo y Azul Báez en Belgrano amplía su propuesta con apertura al mediodía y un pizza brunch disponible viernes, sábados y domingos de 10 a 16 h. La idea es llevar la identidad pizzera del proyecto a un formato lúdico, creativo y pensado para disfrutar a cualquier hora.

La pizza napolitana de masa madre sigue siendo el eje, pero aparece cruzada con sabores de brunch y combinaciones inesperadas. Entre las opciones se destacan los eggs on pizza —pan de pizza a la plancha con parmesano, huevos revueltos, miel de tamarindo, chili crispy oil, brotes y chili flakes, con opción de sumar pesca curada—; la pizza Benedict frita, con stracciatella, huevo poché, holandesa de palta, ensalada verde y parmesano; los huevos turcos con yogurt, mbejú, eneldo, menta, pimienta de Aleppo y merkén; y el halloumi a la plancha con sriracha de membrillos, salsa macha y ensaladilla.

Con un ambiente distendido, Mafia propone una experiencia de mediodía que conserva el espíritu irreverente del restaurante: pizza, creatividad, cercanía y una mesa abierta para compartir entre amigos, en pareja o en la barra, con vista al horno.

Mafia

• @mafia.bsas
• Roosevelt 2108, Belgrano
• Pizza brunch: viernes, sábados y domingos de 10 a 16 h
• Cena: miércoles a domingo de 19 a 00 h

Casa Palanti: brunch de pasos en Barrio Parque

En el entorno único de uno de los edificios patrimoniales más emblemáticos de Barrio Parque, Casa Palanti presenta un brunch de fin de semana pensado como una experiencia de varios pasos. Disponible sábados y domingos, la propuesta permite disfrutar la cocina de Juan Ventureyra en un formato amplio, elegante y con espíritu de almuerzo largo.

El recorrido comienza con opciones como huevos, trucha curada, selección de quesos o paté de hongos. Luego aparecen principales como la emblemática milanesa con hueso, la pesca del día con beurre blanc o los linguini alla vodka, acompañados por guarniciones como brócoli con miso y praliné de avellanas, papas fritas o puré de papa trufado.

Para el cierre dulce, se puede elegir entre tiramisú, helado o profiterol. La experiencia incluye agua, café y dos bebidas por persona, y propone un plan ideal para quienes buscan un brunch más cercano a una comida completa: platos contundentes, productos nobles y el marco arquitectónico de una casa con historia.

Casa Palanti

• @casapalanti
• Ortíz de Ocampo 2901, Barrio Parque
• Brunch: sábados y domingos de 12 a 16h 
• Lunes a domingo: 12 a 00h

Mambo: hamburguesa y cocina argentina contemporánea en Villa Crespo

En Villa Crespo, Mambo, el proyecto de Santiago Pérez y Calvin Daniele, propone una cocina argentina contemporánea disponible al mediodía y a la noche. El menú es rotativo y combina raíces rurales, oficio y sensibilidad, con elaboraciones propias como panes, ricota, embutidos, caldos, pastas y helados caseros.

Para un mediodía de invierno, una de las grandes protagonistas es su hamburguesa, ya convertida en una de las estrellas de la carta. Únicamente disponible los fines de semana, está elaborada con un blend especial de carne seleccionada, con un 20% de grasa total y carne estacionada, lo que aporta profundidad de sabor durante la cocción. Lleva variedad de quesos y salsa Mambo, y llega acompañada por papas fritas de triple cocción, aderezadas con una sal especiada.

Además, la propuesta diurna de Mambo incluye vegetales silvestres, platos para compartir y técnicas cuidadas que completan una carta con contraste, profundidad y belleza, pensada para quienes buscan un almuerzo contundente, preciso y con identidad.

Mambo

• @mambo.restoran
• Malabia 820, Villa Crespo
• Lunes a domingo a partir de las 19h
• Viernes a domingo de 12 a 16h