Realizaron el primer Concurso de Guiso de Montaña en Esquel
Esquel se convirtió en el escenario del Primer Concurso de Guiso de Montaña, un encuentro culinario que reunió a referentes de la mejor gastronomía local y que busca convertirse en una nueva tradición.
El evento se realizó el pasado sábado 13 de julio. en el centro de la ciudad, donde se presentaron varias propuestas de este plato icónico de la Argentina, especialmente en la temporada invernal.
Contó con la participación de establecimientos locales que se destacaron como María Castaña, La Esquina, Don Chiquino, Otto Beer, Hecho en Casa, La Luna, Pil Pil y el restaurante de Cumbres Blancas.
El guiso de montaña patagónico, la estrella del concurso, se distingue por su rica combinación de ingredientes locales. Además de los tradicionales como cebolla, pimientos, ajo o panceta ahumada, zapallo, papa y/o batatas, se agrega el toque local con puerro, ciervo ahumado, cordero, chorizos de jabalí y/o ciervo, hongos de pino, champiñón, portobello, tomates secos hidratados, piñón tostado, tomillo, romero, salvia, laurel, cerveza negra.
“El Primer Concurso de Guiso de Montaña en Esquel ha sido un rotundo éxito, marcando el inicio de la temporada de invierno con sabor y alegría. Este tipo de iniciativas no sólo dinamizan la vida local, sino que también atraen a visitantes de todas partes, interesados en descubrir las maravillas gastronómicas y naturales de la región. Con una receta perfecta de tradición y creatividad, Esquel se prepara para un invierno lleno de actividades y sabores inolvidables”, expresó Mariano Riquelme, Secretario de Turismo, Cultura y Deporte de la ciudad chubutense.
El establecimiento Hecho en Casa fue el ganador de esta primera edición. Roxana, su propietaria, destacó el plato presentado: “El guiso nace con la idea de hacer un plato de invierno, la coordillera, lo que comemos en el día a día y lo que la naturaleza nos brinda en momentos específicos del año, como los hongos. Aprovechar también las cortezas de pino, lengas y otros árboles que nos rodean para ahumar y darle sabor al plato. Los ingredientes que se utilizaron fueron capón de la zona, morillas de los alerces, hongos de pino del Futalaufquen, cortezas de La Hoya y La Zeta, aceite de trufas y jamón crudo artesanal. El guiso fue creado especialmente para el evento y estará disponible durante los findes de semana en el mes de julio en el resto”.
