Trescha se une al restaurante mexicano Alcalde en una noche que unirá Buenos Aires y Guadalajara
El viernes 21 de agosto, Tomás Treschanski y su equipo recibirán a Francisco Ruano, chef de Alcalde, uno de los restaurantes más reconocidos de Guadalajara, para compartir una noche que hará dialogar las cocinas de Argentina y México.
Trescha, el restaurante de Tomás Treschanski, continúa con su programa de encuentros y colaboraciones con cocineros y restaurantes de Argentina y el mundo. En esta oportunidad, el viernes 21 de agosto será el turno de recibir a Francisco “Paco” Ruano, chef y alma de Alcalde, el restaurante que desde Guadalajara construyó una identidad propia a partir del producto mexicano, la estacionalidad y una mirada contemporánea sobre la cocina de su territorio.
Nacido en Guadalajara, Jalisco, Ruano comenzó su formación culinaria en su ciudad natal y luego pasó por cocinas como Mugaritz, El Celler de Can Roca y Noma, además de realizar una pasantía junto a Thierry Blouet en Puerto Vallarta. Estas experiencias, sumadas a los sabores y conocimientos aprendidos en las cocinas de su madre y su abuela, fueron dando forma a una cocina que encuentra en la tradición mexicana un punto de partida para explorar nuevas posibilidades.
En Alcalde, que este año celebra 13 años, la cocina está atravesada por las temporadas y por el vínculo con el territorio: los productos que llegan con la lluvia y la sequía, el frío y el calor, y una búsqueda constante de sencillez, excelencia y libertad creativa. El restaurante ocupa actualmente el puesto N.º 15 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 y fue reconocido con su primera Estrella Michelin en la edición México 2026.
La visita de Ruano a Trescha propone un encuentro entre dos cocinas que, desde contextos y tradiciones diferentes, comparten una mirada sobre el producto, la temporada y la identidad. Una nueva oportunidad para que el programa de colaboraciones de Trescha siga funcionando como espacio de intercambio, experimentación y creación conjunta.
El menú contará con el acompañamiento de Bodega Zuccardi, Copa Airlines, Black River Caviar, Pleno Hotels, Trufas del Abra, S.Pellegrino y Tina Horeca. Las reservas están disponibles por medio de la web de Trescha.
