Calesita 2026: un recorrido para conocer los sabores latinoamericanos por la Ciudad de Buenos Aires
El jueves 18 de junio vuelve el evento que propone un recorrido de sabores por las calles de la Ciudad de Buenos Aires, protagonizado por grandes cocineros de Argentina y América Latina.
Calesita es un evento lúdico, dinámico y performático que invita al público a girar por nuestra ciudad durante toda una noche visitando algunos de los mejores restaurantes porteños. Cada sede ofrece una carta exclusiva, producto de la colaboración entre los mejores cocineros de nuestro país e invitados internacionales. Además, el evento cuenta con el apoyo de Luigi Bosca, St. Pellegrino, Cepas y el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
En su quinta edición, Calesita vuelve a reunir a distintos proyectos gastronómicos de Buenos Aires con cocineros de la región en una propuesta que pone en valor el intercambio, el trabajo en conjunto y la circulación entre restaurantes, cocinas y públicos.
Por medio de BA Capital Gastronómica, el Gobierno de la Ciudad acompaña esta iniciativa que impulsa la gastronomía porteña y proyecta a la Ciudad de Buenos Aires como un referente culinario en Argentina, América Latina y el mundo. La gastronomía es una herramienta estratégica para el desarrollo económico, la creación de empleo y el fortalecimiento del talento local.
Como en ediciones anteriores, el evento propone una dinámica abierta y flexible: cada persona puede armar su propia vuelta, elegir sus paradas y recorrer la ciudad a través de platos creados especialmente para esa noche. Así, el jueves 18 de junio, entre las 20 y 00h, los comensales podrán diseñar su recorrido de la manera que prefieran, visitando todas o algunas de las sedes de Calesita; cada sede es uno de los restaurantes que recibirán a los cocineros invitados. La entrada a Calesita es libre, sin reserva y por orden de llegada. Los precios por plato costarán entre $20.000 y $35.000.
Esta edición contará con referentes de la gastronomía de México, Panamá, Brasil, Perú, Colombia, Chile y Costa Rica. En cada sede estarán disponibles todos los menús así como el mapa del recorrido, para que los comensales diseñen la noche a su gusto y ritmo. Además, se podrá disfrutar de maridajes por copa o por botella con las etiquetas de Bodega Luigi Bosca.
Las sedes
Los asistentes podrán recorrer las sedes en el orden que más prefieran:
Niño Gordo (Nº 21 Latin America’s 50 Best Restaurants – Recomendado por la Guía Michelin 2025)
Los chefs residentes, Germán Sitz y Pedro Peña, reciben a Pedro Bargero, con su nuevo local Tapé Criollo (Buenos Aires), Harry Sasson (Harry Sasson – Colombia) y Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez (Ácido – Buenos Aires).
Víctor Audio Bar
El bar del equipo de Tres Monos y Niño Gordo contará con la presencia de Alejandra León (Lady Bee-Perú), Marcos Baeza (Fukasawa – Chile) y Pablo del Río (Finca El Paraíso, Luigi Bosca- Mendoza).
Gran Dabbang
Mariano Ramón le abre su cocina a Tássia Magalhães (Nelita- Brasil), Antonio Moreno (Casa Las Cujas – Chile) y Leo Lanussol (Ness – Buenos Aires).
José El Carnicero
Álvaro Clavijo (El Chato – Lima), Javier Rodríguez (El Papagayo – Córdoba) y Gonzalo Aramburu (Aramburu- Buenos Aires) cocinarán a la par de la dupla porteña Sitz-Peña.
Julia (Nº50 Latin America’s 50 Best Restaurants – Recomendado por la Guía Michelin 2025)
Julio Báez compartirá su espacio con Pedro Chavarría (DeMo – Chile), Janaína Torres (Bar da Dona Onça – Brasil) y Caio Yokota y Victor Valadão (AIÔ- Brasil).
Mercado de Liniers
El restaurante recibirá a Kamel Abi Hassan (Umi – Panamá), Pablo Bonilla (Sikwa – Costa Rica), Emiliano Yulita (El Mercado – Buenos Aires) y Walter Lui (Hong Kong Style- Buenos Aires)
3 Monos (Nº10 y mejor bar de América del Sur – The World’s 50 Best Bars)
El mejor bar de Argentina será la sede del cruce con Freddy Andreasson (El Gallo Altanero – México)
La Uat
Como en las ediciones pasadas, la noche se cerrará en una fantástica fiesta en La Uat.
Los chefs invitados
Álvaro Clavijo – El Chato (Colombia)
Álvaro Clavijo es el chef de El Chato, bistró colombiano contemporáneo ubicado en Bogotá. Su cocina explora la biodiversidad del país a través de menús en permanente transformación elaborados con productos de la región. En 2025, El Chato fue reconocido como el mejor restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants.
Javier Rodríguez – El Papagayo (Argentina)
Javier Rodríguez nació en Santiago del Estero y se formó en cocinas de Asia y Europa antes de instalarse en Córdoba. Allí abrió El Papagayo, un restaurante de 2.30 metros de ancho y menú degustación que puso a la ciudad en el mapa gastronómico regional.
Tássia Magalhães – Nelita (Brasil)
Tássia Magalhães es la chef de Nelita, en San Pablo, donde desarrolla una cocina de autor atravesada por referencias italianas, brasileñas y una mirada contemporánea. En 2025 fue distinguida como Latin America’s Best Female Chef por Latin America’s 50 Best Restaurants.
Emiliano Yulita – El Mercado (Argentina)
Emiliano Yulita es chef en El Mercado, en el Hotel Faena de Buenos Aires. Su propuesta trabaja sobre la tradición argentina de los fuegos, la cantina porteña y el asado con una lectura contemporánea.
Pablo Bonilla – Sikwa (Costa Rica)
Pablo Bonilla es el chef fundador de Sikwa, en San José de Costa Rica. Su trabajo se centra en preservar y revitalizar las tradiciones culinarias de Costa Rica y Centroamérica a través de técnicas y selección de ingredientes locales y de temporada.
Gonzalo Aramburu – Aramburu (Argentina)
Gonzalo Aramburu es líder de uno de los restaurantes de alta cocina más reconocidos de Buenos Aires. Su propuesta trabaja con menú degustación, técnica precisa y productos argentinos, y cuenta con dos Estrellas Michelin en la Guía Michelin Argentina 2024 y 2025.
Kamel Abi Hassan – Umi (Panamá)
Kamel Abi Hassan está al frente de Umi, en Ciudad de Panamá, un sushi & sake bar que forma parte del grupo Kome Hospitality. Su propuesta se enfoca en técnica japonesa contemporánea, producto local y simplicidad elegante. En 2025 ingresó al ranking extendido de Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto nº 72.
Pablo del Río – Finca El Paraíso, Luigi Bosca (Argentina)
Pablo del Río es el chef de Finca El Paraíso, la experiencia enoturística de Luigi Bosca, donde la gastronómica celebra el origen, la estacionalidad y el trabajo de productores locales de la mano de los mejores vinos de la bodega.
Harry Sasson – Harry Sasson (Colombia)
Harry Sasson es uno de los grandes referentes de la cocina colombiana contemporánea. Con una trayectoria de más de tres décadas en Bogotá, fue reconocido con el Woodford Reserve Icon Award 2024 en Latin America’s 50 Best Restaurants. Su local homónimo es famoso por su propuesta que fusiona sabores latinoamericanos, asiáticos y europeos, utilizando técnicas como la parrilla japonesa robata.
Leo Lanussol – Ness (Argentina)
Leo Lanussol es el chef detrás de Ness, en Núñez, un restaurante centrado en el fuego, la cocina a la vista y el vínculo directo entre cocina y sala. Tras su etapa en Proper, volvió a la escena porteña con una propuesta precisa y enfocada en el producto.
Pedro Chavarría – DeMo (Chile)
Originario de Los Ángeles, Chile, Chavarría se ha posicionado como una de las figuras jóvenes con mayor proyección en la alta gastronomía chilena. Su enfoque se caracteriza por la conexión local, la sustentabilidad y la técnica con una filosofía de «cocina regenerativa» que aprovecha el 100% de los productos animales y vegetales.
Walter Lui – Hong Kong Style/HKS (Argentina)
Walter Lui es el chef y dueño de Hong Kong Style, un restaurante emblemático de cocina cantonesa ubicado en el Barrio Chino de Belgrano, en Buenos Aires. Ingeniero en petróleo de profesión, decidió regresar a sus raíces gastronómicas para reabrir el negocio familiar que sus padres fundaron originalmente en 2000.
Marcos Baeza – Fukasawa (Chile)
Marcos Baeza creó Fukasawa junto con sus hijos Marcus y Lucas, en Santiago de Chile. El restaurante rinde homenaje a la técnica japonesa y al maestro Naoki Fukasawa, y fusiona la tradición nipona con productos chilenos del mar y la huerta.
Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez – Ácido (Argentina)
Nicolás y Dalila están al frente de Ácido, en Chacarita. El restaurante, que ofrece una carta corta que remite a diversas cocinas del mundo, fue reconocido como Bib Gourmand por la Guía Michelin Argentina 2025; Tykocki recibió además el Premio al Chef Joven Michelin 2025.
Janaína Torres – Bar da Dona Onça (Brasil)
Janaína Torres es una de las figuras centrales de la gastronomía brasileña contemporánea y líder de Bar da Dona Onça, que rescata la esencia del «boteco paulistano» tradicional, combinando una atmósfera bohemia y alta cocina popular brasileña hecha en ollas de presión. Además, Torres fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 por The World’s 50 Best Restaurants.
Freddy Andreasson – El Gallo Altanero (México)
Freddy Andreasson es el líder detrás del bar El Gallo Altanero, en Guadalajara. El bar se especializa en destilados artesanales de agave. Andreasson ganó el Bartender Award de North America’s 50 Best Bars 2026.
Antonio Moreno – Casa Las Cujas (Chile)
Casa Las Cujas es una de las referencias actuales de la cocina de mar chilena. Con Antonio Moreno en cocina, el restaurante ofrece una carta estacional centrada en la costa chilena. En 2025 recibió el Highest New Entry Award de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Alejandra León – Lady Bee (Perú)
Lady Bee, en Lima, fue fundado por Alonso Palomino, la chef Gabriela León y Alejandra León. Su propuesta se especializa en coctelería sostenible y de autor, utilizando insumos recolectados de diversas regiones de Perú, desde el Amazonas hasta los Andes. Actualmente ocupa el puesto número 13 en The World’s 50 Best Bars.
Caio Yokota y Victor Valadão- AIÔ (Brasil)
Caio Yokota y Víctor Valadão son los líderes de AIÔ restaurante,ubicado en el barrio de Vila Mariana, São Paulo. La propuesta explora los sabores tradicionales de Taiwán bajo un enfoque autoral, moderno y dinámico. El menú rompe la estructura tradicional y se centra en platos pequeños diseñados para compartir. Considerado como una de las mejores aperturas recientes, fue destacado en la edición 2026 de la Guía Michelin.
