Osaka Buenos Aires celebra sus 20° años con una carta especial que recorre los sabores de su historia
Osaka, el restaurante que se convirtió en una referencia de la cocina asiática en Buenos Aires, cumple 20 años y lo celebra con una propuesta que revisita su recorrido a través de los platos más significativos de su historia.
Para conmemorar su aniversario, presenta una carta especial que funciona como una antología viva: una selección de preparaciones que marcaron distintas etapas de su evolución en la cocina Nikkei.
Cada plato elegido habla de una época, de una búsqueda, de una identidad en constante movimiento. No hay nostalgia, sino una lectura afinada de la propia historia, con sabores que mantienen vigencia y carácter. El menú estará a cargo de la chef Cindy Higa, oriunda de Perú, con formación en Lima y Japón, y actual embajadora de la marca a nivel internacional.
Entre las creaciones seleccionadas se encuentran clásicos como el Nikudito, con láminas de lomo, salsa yakiniku y ensalada de palta; Dos salmones, un tartar con salsa cítrica y cebolla de verdeo; y el Tai Ebi, un langostino a la parrilla con crema de puerro y curry de ají panca. También regresan el Kanitan, crocante relleno de centolla y maní; y el Spicy sour shrimp, con langostino al wok, shiitake y salsa tobanjan. Como cierre, el Akaki mango, un postre que combina mango-maracuyá, frutas frescas, sorbete de manzana al pisco y crocante de coco.
En paralelo, los jueves por la noche estarán dedicados a ostras, caviar y foie gras. Un nuevo formato de degustación y maridaje, que pone el foco en el producto y la técnica, con combinaciones precisas y cuidadas. Una propuesta orientada a ofrecer una experiencia de sabores única en Buenos Aires.
Detrás de este recorrido sostenido está Agustín Latorre, al frente del emprendimiento desde sus inicios. Su experiencia en gastronomía y su visión a largo plazo permitieron que el proyecto conserve su vigencia sin perder calidad, apostando siempre a fortalecer la marca y expandir sus horizontes.
Esa misma filosofía se refleja cada año en su presencia en Uruguay, puntualmente en Punta del Este. Ambas iniciativas conviven en la agenda del restaurante: la carta con platos históricos y los jueves de degustación como espacio de innovación y disfrute.
