Madrid Fusión: con la trucha arcoíris como estrella, llega el IV Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar y nuestros ríos’
Se viene la cuarta edición del concurso ‘Cocinando el Mar y nuestros ríos’, que se celebrará en el marco de la convención más importante de la gastronomía, Madrid Fusión Alimentos de España 2025.
Esta competencia apunta a poner en valor la extraordinaria capacidad creativa culinaria de España en torno a los productos de la pesca y acuicultura, con la trucha arcoíris como principal estrella.
Este pez, que forma parte de la familia de los salmónidos, se distingue por la banda ancha de color rosado púrpura que tiene en cada uno de sus flancos. Es la especie de mayor cultivo a nivel mundial, debido a su resistencia y a la facilidad de su cría.
Además es uno de los pescados más accesibles y populares de la gastronomía española, siendo uno de los protagonistas del Mercado central de Pescados de Mercamadrid, que invita a este concurso.
Para inscribirse, los participantes deberán enviar una única receta que esté elaborada y tenga como base principal del plato el uso de trucha arcoíris, junto con una ficha técnica con los ingredientes y el proceso de elaboración.
A esto se le deberá sumar una fotografía en alta resolución (mínimo 300ppp, en formato .jpg) y los datos personales como nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo, que será enviado al mail daniel@grupgsr.com.
La fecha límite para la recepción de recetas son las 23:59 del 1 de enero de 2025. De todos los platos recibidos, seis serán elegidos para competir en la gran final que se realizará durante la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024, que tendrá lugar entre el 27, 28 y 29 de enero.
Los finalistas tendrán una hora para elaborar o terminar y emplatar sus elaboraciones ante el jurado sin asistentes. La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid facilitará, si así fuera requerido con antelación, ejemplares de trucha arcoíris para las elaboraciones.
El ganador será elegido por un jurado especializado, que seleccionará el mejor plato y lo premiará con un Gyotaku original.
