Camboya y Don Abel, los alfajores bonaerenses que ganaron la Copa Alfajor Argentino
En el marco de la feria Caminos y Sabores, se realizó la primera edición de la Copa Alfajor Argentino, que tuvo a Camboya y Don Abel como los ganadores
La competencia, que se desarrolló en La Rural, buscó reconocer a los mejores alfajores y sus productores en dos categorías: Regional (sin baño o con baño de glasé o fruta) y Tipo Marplatense (con baño de chocolate).
Un jurado conformado por reconocidos chefs e influencers especializados fueron los encargados de elegir a los ganadores con una cata a ciegas, ya que probaron todos los alfajores sin conocer su marca y cortados en trozos.
“Para la evaluación se tomó en cuenta apariencia; aroma; color; textura; sabor; baño; galletita, galleta o masa; relleno; relación masa, relleno y baño”, explicaron Corina Huber y Claudio Anic, de Cocina54, empresa que coordinó la actividad.
En esta primera edición, el ganador en la categoría Regional fue Don Abel, una empresa familiar de Dolores, provincia de Buenos Aires, que si bien participan de la feria desde 2015, este año lo hicieron invitados por la Subsecretaría de Turismo de la provincia.
“Tomamos el desafío de revertir una torta típica dolorense en un alfajor”, contó Cristian Farías con gran emoción al subir al escenario junto a su mujer Carla Morello, con quien empezaron este proyecto hace diez años, y el hijo de ambos, Benicio. “Es la oportunidad de hacernos visible, porque para cualquier Pyme de la provincia se le hace muy difícil estar acá”, agregó.
Por otro lado, en la categoría Tipo Marplatense, el premio fue para Camboya, un alfajor oriundo de Mar del Plata que en su primera presentación en Caminos y Sabores hizo honor a la ciudad de tradición alfajorera.
Carlos Clasadonte, su titular, contó que detrás del alfajor ganador hay “mucho laburo y mucho dulce de leche”. “Empezamos hace 13 años en la cocina de mi mamá, hoy hacemos 1600 alfajores por hora con una línea de producción de 11 metros”, recordó.
